List

اسم فارسی اوه لیک را نمی دانم. در ویکی پدیا معادل فارسی اش را« ترشک» نوشته است. اما اوه لیک، ترشک نیست. قدیمها این سبزی را از دشت و دمن چیده و برای فروش به شهر می آوردند. اما اکنون بذرش در دسترس هست و می توان داخل گلدان یا باغچه کاشت و پرورش داد. خیلی خوب رشد می کند و زیاد می شود. این سبزی را در تابستان چیده و خشک می کنیم و در زمستان برای پخت پلو استفاده می کنیم. تازه اش همراه با سبزی خوردن و آبدوغ خورده و خوشمزه می شود. می توانیم داخل آش و قورمه سبزی هم بریزیم.
مواد لازم: برنج – اوه لیک – گوشتِ پرچربی، نمک و ادویه
اوه لیک را به مدت دو ساعت داخل آب سرد، خیس می کنیم تا هم کمی نرم و هم گرد و خاکش جدا شود. گوشت را با پیاز و ادویه تفت داده و اوه لیک را آبکش کرده و به گوشت اضافه می کنیم تا بپزد. وقتی گوشت پخت، برنج مان را می شویم و مخلوط گوشت و اوه لیک را به برنج اضافه می کنیم و مثل کته می پزیم ( اول آب گوشت را می ریزیم . اگر آبِ گوشت کافی نبود به اندازه لازم آب معمولی نیز اضافه می کنیم.» و می گذاریم بپزد. کتۀ ما ( اوه لیک چهمه سی ) آمادۀ خوردن است. این غذا احتیاج به چربی زیاد دارد. اگر چربی گوشت کم باشد و یا چربی گوشت را دوست نداشته باشیم، می توانیم به جایش، کره یا روغن مورد علاقه مان را اضافه کنیم. البته من با گوشت کم چرب یا بدون چربی می پزم و خوشمزه هم می شود. این غذا با ترشی خیلی خوشمزه می شود.

  Posts

Juni 28th, 2022

صدای گریه می آید

همه چیز فدای عشق؟عصر است، عصر یک روزِ گرمِ تابستان. ساعت حدود هشت و نیم شب است و خورشید دارد […]

Juni 24th, 2022

پدربزرگ

چه کودکان خوشبختی بودیماواخر خرداد بود. امتحانات ثلث سوم تمام شده و منتظر کارنامه بودیم. برایمان نمره عالی و بسیار […]

Februar 3rd, 2022

رغایب، شب آرزوها

پدرم، برادرم، شب رغایب یا رقئییب، نه با دیسی حلوا و نه بشقابی خرما، که با فاتحه و یاسین و […]

Januar 26th, 2022

مرگ من روزی فرا خواهد رسید

صبح ها که، پنجره را باز می کنم، پیرزن با موهای سفید و آراسته، با سر سلام می دهد. او […]

Januar 25th, 2022

مادر است دیگر!

مادر است دیگر، خودش مادر است و به فکر مادرشوهر هم هست. به نوه جان آموخته رسم احترام و محبت […]

Januar 21st, 2022

اتوبوس شهری

کلاس ششم که تمام شد ، من و مهرناز خوشحال شده ، به مهناز و پریناز پز دادیم. زیرا که […]

Januar 10th, 2022

نوه های شیرینِ من

هرگاه که نوه هایم دور و برم می پلکند، سر و صدا وهای وهویشان فضای خانه را پر می کند، […]

Dezember 21st, 2021

من و یلدا و حافظ

یادش به خیر، برف باریده و هوا سرد و زمین یخبندان بود. بی صبرانه منتظر بودیم که خانم ناظم، زنگ […]

Dezember 16th, 2021

من و حافظ

وقتی که دلتنگی سراغت می آید و حس می کنی دنیا با همۀ سنگینی اش بر سرت آوار می شود، […]

Dezember 13th, 2021

دعای نظامی

خداوندا چیزی به ما بده که سبب آرامش ما شود و پشیمانی به همراه نیاورد. درِ کرمِ خود را به […]