List

اسم فارسی اوه لیک را نمی دانم. در ویکی پدیا معادل فارسی اش را« ترشک» نوشته است. اما اوه لیک، ترشک نیست. قدیمها این سبزی را از دشت و دمن چیده و برای فروش به شهر می آوردند. اما اکنون بذرش در دسترس هست و می توان داخل گلدان یا باغچه کاشت و پرورش داد. خیلی خوب رشد می کند و زیاد می شود. این سبزی را در تابستان چیده و خشک می کنیم و در زمستان برای پخت پلو استفاده می کنیم. تازه اش همراه با سبزی خوردن و آبدوغ خورده و خوشمزه می شود. می توانیم داخل آش و قورمه سبزی هم بریزیم.
مواد لازم: برنج – اوه لیک – گوشتِ پرچربی، نمک و ادویه
اوه لیک را به مدت دو ساعت داخل آب سرد، خیس می کنیم تا هم کمی نرم و هم گرد و خاکش جدا شود. گوشت را با پیاز و ادویه تفت داده و اوه لیک را آبکش کرده و به گوشت اضافه می کنیم تا بپزد. وقتی گوشت پخت، برنج مان را می شویم و مخلوط گوشت و اوه لیک را به برنج اضافه می کنیم و مثل کته می پزیم ( اول آب گوشت را می ریزیم . اگر آبِ گوشت کافی نبود به اندازه لازم آب معمولی نیز اضافه می کنیم.» و می گذاریم بپزد. کتۀ ما ( اوه لیک چهمه سی ) آمادۀ خوردن است. این غذا احتیاج به چربی زیاد دارد. اگر چربی گوشت کم باشد و یا چربی گوشت را دوست نداشته باشیم، می توانیم به جایش، کره یا روغن مورد علاقه مان را اضافه کنیم. البته من با گوشت کم چرب یا بدون چربی می پزم و خوشمزه هم می شود. این غذا با ترشی خیلی خوشمزه می شود.

  Posts

Oktober 28th, 2022

حالمان بد گشته و غم می خوریم

امشب حال و احوالم تعریفی ندارد. تلویزیون را باز می کنم تا سرم کمی گرم شود. یکی می رقصد. رقص […]

Oktober 10th, 2022

دکتر محمود انوشه می فرماید

هرگز از جلو به یک گاو، از عقب به یک الاغ و هیچ وقت به نادان نزدیک نشوید، چون نادان […]

Oktober 10th, 2022

زدم فالی و حافظ این چنین گفت:

عیب رندان مکن ای زاهد پاکیزه سرشتکه گناه دگران بر تو نخواهند نوشتمن اگر خوبم اگر بد تو برو خود […]

September 28th, 2022

دلتنگم و دلتنگم و دلتنگ

حال و هوای خوشی ندارم. آسمان ابری و گرفته است. سرما تن و جانم را می لرزاند. مضطربم. آفتاب گرما […]

September 20th, 2022

سیف فرغانی چه خوش می فرماید

هم مرگ بر جهان شما نیز بگذردهم رونق زمان شما نیز بگذردآن کس که اسب داشت، غبارش فرونشستگردِ سَمِ خَرانِ […]

September 11th, 2022

جانِ من مولانا

دلم می خواست درباره مولانا بنویسم. دلم می خواهد به قونیّه بروم و زیارتش کنم. اما نه توان رفتم دارم […]

September 5th, 2022

دعانویس – دیروز

سالها پیش،گویا کلاس نهم یا دهم بودم. روزی از روزهای سر زمستان، آقا کمال از تهران به پدرم تلفن کرد […]

August 25th, 2022

دمی با عطّار

ره میخانه و مسجد کدام استکه هردو بر من مسکین حرام استنه در مسجد گذارندم که رند استنه در میخانه […]

August 18th, 2022

تا مرد سخن نگفته باشد

دوستی داشتیم که خیلی کم حرف بود. هر وقت دور هم جمع می شدیم و می گفتیم و می خندیدیم، […]

August 10th, 2022

امیرهوشنگ ابتهاج

امیرهوشنگ ابتهاج معروف به سایه، درگذشت.پرسیدند:« کدام یک از اشعار شهریار را دوست داری؟»گفت:« خود شهریار را.»ایران ای سرای امیدبر […]