List

اسم فارسی اوه لیک را نمی دانم. در ویکی پدیا معادل فارسی اش را« ترشک» نوشته است. اما اوه لیک، ترشک نیست. قدیمها این سبزی را از دشت و دمن چیده و برای فروش به شهر می آوردند. اما اکنون بذرش در دسترس هست و می توان داخل گلدان یا باغچه کاشت و پرورش داد. خیلی خوب رشد می کند و زیاد می شود. این سبزی را در تابستان چیده و خشک می کنیم و در زمستان برای پخت پلو استفاده می کنیم. تازه اش همراه با سبزی خوردن و آبدوغ خورده و خوشمزه می شود. می توانیم داخل آش و قورمه سبزی هم بریزیم.
مواد لازم: برنج – اوه لیک – گوشتِ پرچربی، نمک و ادویه
اوه لیک را به مدت دو ساعت داخل آب سرد، خیس می کنیم تا هم کمی نرم و هم گرد و خاکش جدا شود. گوشت را با پیاز و ادویه تفت داده و اوه لیک را آبکش کرده و به گوشت اضافه می کنیم تا بپزد. وقتی گوشت پخت، برنج مان را می شویم و مخلوط گوشت و اوه لیک را به برنج اضافه می کنیم و مثل کته می پزیم ( اول آب گوشت را می ریزیم . اگر آبِ گوشت کافی نبود به اندازه لازم آب معمولی نیز اضافه می کنیم.» و می گذاریم بپزد. کتۀ ما ( اوه لیک چهمه سی ) آمادۀ خوردن است. این غذا احتیاج به چربی زیاد دارد. اگر چربی گوشت کم باشد و یا چربی گوشت را دوست نداشته باشیم، می توانیم به جایش، کره یا روغن مورد علاقه مان را اضافه کنیم. البته من با گوشت کم چرب یا بدون چربی می پزم و خوشمزه هم می شود. این غذا با ترشی خیلی خوشمزه می شود.

  Posts

Juni 18th, 2020

لودویک ( حکایتی دیگر از دفتر چهارم )

یک روز بارانی وهوا تاریک و دلگیر بود. یکی از تختخوابهای اتاق شماره 153 خالی شده بود. دو هفته پیش […]

Juni 16th, 2020

خانم رایزیان ( حکایتی از دفتر چهارم )

اول صبحی با سر پرستار وارد سالن بزرگ خانه سالمندان شدیم . قرار بود یکی یکی در اتاقها را بزنیم […]

Juni 8th, 2020

سیاه مشق های یک معلم – دفتر چهارم

لیست حکایتها در کتابِ سیاه مشق های یک معلم – دفتر چهارم 1 – روحیه 2 – تاجی 3 – […]

Juni 2nd, 2020

مرحوم دبیر تاریخ ما

روزی دبیر تاریخ مان، درمورد شاهان عادل و کشورگشا و… سخنرانی می کرد. می گفت:« عجب بی پدری است این […]

Mai 15th, 2020

زبان

بدانید که زبان پاره ای است از انسان. اگر آدمی سخن گفتن نتواند، زبان او را گویا نگرداند و اگر […]

Mai 11th, 2020

گفتگو در شعر شاعران

گفتم عشقت قرابت و خویش منست غم نیست غم از دل بداندیش منست گفتا بکمان و تیر خود می‌نازی گستاخ […]

April 28th, 2020

رمضان امسال

رمضان است و دلم هوس خانه پدر کرده. خانه ای که ماه رمضان اش حال و هوای خاصی داشت.  خانه […]

April 10th, 2020

کرونا و خانه و گل

کرونا خانه نشینمان کرده است. نمی دانم چه بگویم« قورخونون بالاسی اؤلسون. » یا « قورخولو باش ساغ قالار» بنی […]

März 30th, 2020

اوه لیک چهمه سی

اسم فارسی اوه لیک را نمی دانم. در ویکی پدیا معادل فارسی اش را« ترشک» نوشته است. اما اوه لیک، […]

März 18th, 2020

چهارشنبه سوری و کرونا

سه شنبه است. 27 اسفند 1398، چهارشنبه سوری. طبق آداب و رسوم همه ساله، از روی آتش می پریم ومی […]